l'elevage du boeuf wagyu au japon
Philippe AUBRON vous fait visiter un élevage de boeuf Wagyu…
Le veau va être élevé et dorloté, sans stress, jusqu’à devenir un boeuf de 700kgs, dans cet élevage de la Préfecture de Kyoto…
ventes aux encheres aux abattoirs
Au Japon, dans le respect de la tradition, les viandes sont découpées, préparées et conditionnées selon des normes très strictes.
Venez faire un tour dans cet abattoir de Kyoto qui reçoit des bêtes de toutes les préfectures du Japon. Les carcasses y sont préparées et identifiées selon les codes de qualité établis par le gouvernement japonais.
Vous participerez à une vente aux enchères réservée aux professionnels.
boucherie
Philippe AUBRON vous fait découvrir la façon de préparer et de consommer le boeuf Wagyu au Japon.
Un tour très instructif, dans l’une des boucheries de notre partenaire japonais M Kazuhiro NISHIDA, vous permettra de mieux comprendre l’importance du boeuf Wagyu dans la culture culinaire japonaise.